Pomarine - Jack be little

La pomarine, Jack-be-little 

La pomarine, aussi appelée Jack-be-little ou mini-Jack-be, ou encore courge lilliput est une courge ressemblant à une citrouille d'Halloween miniature. Elle appartient à l'espèce Cucurbita pepo de la famille des cucurbitacés. La pomarine est originaire de l'état du Colorado, aux États-Unis. 

Appréciée pour ses qualités gustatives proches du potimarron, sa petite taille lui permet d'être facilement farcie tout en étant très décorative. Les pomarines se conservent 4 à 7 mois dans un endroit sec et lumineux, entre 10 et 15 °C. 

RECETTES

Du blog de Tournichette 

Cuisson et préparation
On peut la faire cuire avant de la farcir, la farcir avant de la faire cuire… Nous avons testé la cuisson au four (10-15 minutes à 150°C) avant de les vider de leurs pépins (farcies ensuite avec une sauce type carbonara fouettée à la feta – fromage blanc, crème fraîche, œuf, feta, lardons, muscade… et quelques lames de mimolette incognito, puis remises au four 15 minutes), mais on peut aussi les faire cuire à l’eau (10 minutes dans l’eau bouillante), à la vapeur (4 minutes) ou les vider une fois qu’elles sont encore crues (on peut alors évider complètement la chair, à l’aide d’un couteau à dents, et se servir de la coque comme plat de service).

Du blog des artisanes de la colline
pour 6 personnes :

6 pomarines, 2 courgettes,et 2 tomates.un petit verre d'huile d'olive, 80 grs d'oignons, 200 grs de poireaux, 50 grs de riz, 3 oeufs , mie de pain, tabasco, sel de mer , poivre du moulin.

Décalottez les pomarines, tomates et courgettes, évidez et faites cuire la chair 15 minutes à la vapeur.
Faîtes un hachis avec les poireaux, oignons , mélangez les oeufs et la mie de pain.
Ajoutez 5 gouttes de tabasco et salez
Remplissez les pomarines avec la farce , couvrez avec les chapeaux et cuire au four 30 minutes à 250 °

Une autre :
POMARINE AU FOUR
1 pomarine, lardons frais, crème fraiche, fromage rapé

Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Découpez le dessus de la pomarine. Videz-la de ses graines.
Puis remplissez-la avec les lardons, la crème fraîche et le fromage râpé.
Passez le tout au four 45 min et le tour est joué.

Et quelques idées, parfois sucrées

https://www.750g.com/jack-be-little-farci-r19266.htm
https://www.750g.com/jack-be-little-farcis-aux-champignons-r19275.htm
https://www.750g.com/jack-be-little-chanterelles-et-agneau-facon-presto-r77761.htm
https://www.750g.com/brioche-perdue-et-fruits-dautomne-caramel-beurre-sale-r60932.htm

Bon appétit !