Le froid tue la saveur des légumes bio !

Vente directe de fruits & légumes bio, paniers bio sans engagement
Le Potager du Cabanon, chemin des plants 83136 GARÉOULT (Var - Région Sud PACA)
Tél.: 06.12.51.72.36 - potagerducabanon@gmail.com

GPS : 43.32055699134471, 6.03688981262219

LE POTAGER DU CABANON :
le choix de la conservation à 16°

par Michel BRASSINNE

ANGUILLE SOUS ROCHE
Je me doutais bien qu’il se passait quelque chose : client de nombreuses épiceries bio et de moyennes surfaces de vente ainsi que de la vente directe au Potager du Cabanon (Garéoult), j’avais le sentiment que certains légumes bio avaient moins de goût qu’avant…Étrange non ?! Et puis, je me suis rendu compte que la production du Potager du Cabanon échappait à cette perte d’arômes. J’en parle...

Eh bien, ce n’était pas une illusion gustative, ni une « agueusie » liée au Covid long ! Non : je viens d’apprendre qu’il y a les marchands de fruits et légumes bio qui conservent leur stock à 5 ou 6° et ceux qui les conservent à 16°...Et cela change tout !

UN CHOIX

Le Potager du Cabanon, lui, a fait le choix de conserver ses produits fraîchement cueillis et à maturité dans une chambre climatisée à 16°.
« C’est un choix », déclarent Jenifer & Fabrice RUIZ, maraîchers bio à Garéoult. Un choix pas évident parce que la production conservée à 16° doit être écoulée sous deux jours. « C’est vrai qu’on a un peu de perte », poursuit Fabrice Ruiz, « mais point de vue saveur, il n’y a pas photo ».
Je confirme !

Et en effet, la comparaison ne souffre pas le doute : les fruits et légumes bio, cueillis à maturité et conservés en chambre climatisée à 16° sont bien meilleurs que ceux des « marchands » de produits bio stockant à 6°. Dix degrés qui font toute la différence. Idem, si vous mettez vos légumes bio au frigo...

SAVOIR-FAIRE ET FAIRE SAVOIR

Le fait de les produire, l’amour du travail bien fait et le respect des clients y sont évidemment pour quelque chose ! Mais tout ça sans le dire : comme quoi et comme toujours « savoir-faire » et « faire savoir » sont bien deux choses différentes. Jamais le Potager du Cabanon n’avait communiqué à propos de la température de conservation. Voilà qui est réparé.

Le Potager du Cabanon, à deux pas de Garéoult face au Collège, poursuit depuis 10 ans une production Bio Label AB Ecocert d’une très grande qualité gustative.

Alors, il est bien certain que je ne suis pas totalement impartial, puisque participant à la communication du Potager du Cabanon en réalisant et gérant le site internet bio83.com, mais franchement, tout invite à se fournir au Potager du Cabanon : parce que c’est bio, parce que c’est local et parce que c’est bon.
Très très bon !

Michel BRASSINNE
webmaster du site bio83.com
michel.brassinne@gmail.com
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Vente directe de légumes bio et fruits bio produits sur place, paniers bio sans engagement, sont les activités du Potager du Cabanon.
Situé entre TOULON et BRIGNOLES, le Potager du Cabanon est un exemple de circuit cours pour toutes les communes du Val d'Issole (Garéoult, Rocbaron, Forcalqueiret, Méounes, Néoules, La Roquebrussanne, Mazaugues, Sainte-Anastasie) et de la Provence Verte. La clientèle "bio" du Potager du Cabanon s'étend aujourd'hui de TOULON à COTIGNAC et de VIDAUBAN à SAINT-MAXIMIN.

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