Connaissez-vous le chou mizuna ? Surnommé « moutarde japonaise » ou « chou-salade », ce légume de la famille des Brassicacées tire son nom des mots japonais "mizu" (eau) et "na" (légume).

Voici ce qu'il faut savoir sur cette variété originale :

■ Dans l'assiette : visuellement, ses feuilles vert foncé et très découpées font penser à de la roquette. Côté goût, c'est un juste milieu : doux, mais avec une petite note poivrée et légèrement piquante qui rappelle la moutarde.

■ En cuisine : c'est un ingrédient très polyvalent. On le consomme souvent cru pour donner du relief à une salade ou un mesclun, mais il est aussi délicieux juste tombé à la poêle, sauté au wok ou glissé dans une soupe en fin de cuisson.

■ L'anecdote : preuve de sa résistance (jusqu'à -12°C) et de ses qualités nutritionnelles, la NASA l'a sélectionné pour ses cultures expérimentales à bord de la Station spatiale internationale !

Ses principaux atouts pour la santé :

■ Un cocktail de vitamines : il fait le plein de vitamines A, C et K, un trio parfait pour booster les défenses immunitaires, garder une bonne vue et veiller à la santé des os.
■ Des minéraux essentiels : une bonne dose de calcium, de fer et de potassium au quotidien.
■ Un bouclier antioxydant : il aide à protéger l'organisme contre le vieillissement cellulaire et à prévenir les maladies chroniques.
■ Le combo légèreté et digestion : très peu calorique mais gorgé de fibres, il s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée, favorise la satiété et prend soin du système digestif.