On connaissait la courge Butternut ! Le Potager du Cabanon accueille désormais la courge Buttercup.

■ C'est une courge d'hiver (Cucurbita maxima) facile à reconnaître : elle est ronde et aplatie, comme un petit turban vert foncé. Sous sa peau se cache une chair orange vif, très douce, sucrée et dense.

■ Comment la reconnaître
- Son aspect : sa peau est dure et de couleur vert sapin, avec parfois des bandes gris-vert. Elle pèse en général entre 1 kg et 2 kg.
- Son goût et sa texture : sa chair est fine, onctueuse et peu aqueuse. Ses saveurs rappellent à la fois la patate douce et la châtaigne.
- Sa saison : elle se récolte à partir d'octobre et se déguste tout au long de l'hiver. Elle se conserve très bien, plusieurs mois au frais.

■ Comment la cuisiner
- La préparation : sa chair dense se prête à de nombreuses recettes : rôtie au four, en soupe, en gratin ou en purée.
- Une idée gourmande : inspirez-vous des recettes savoyardes avec une « buttertiflette ». C'est une tartiflette au reblochon, fondue à l'intérieur même de la courge. Plus simple encore, rôtissez-la avec des noix et du fromage.